La Fondue chinoise

(sì chuān huǒ guō, 四川火锅) :

C’est un bouillon épicé au saté placé au centre de la table, dans lequel les convives sont invités à faire cuire eux-mêmes leurs ingrédients, placés dans une petite épuisette ou tenues avec des baguettes.

Elle est composée d’émincés de bœuf, de poulet, de lotte, ainsi que des crevettes, des noix de St-Jacques, des calamars, le tout accompagnés de germes de soja, de champignons noirs, de chou chinois, de vermicelles et de nouilles au riz.

Canard laqué de Pékin (běi jīng kǎo yā, 北 京 烤 鸭)  € 26.00/pers... à partir de 2 personnes

Le plat original consistait uniquement de la peau du canard coupée en lamelles mais suite aux "demandes" occidentales, ce plat est maintenant servi ainsi : la peau et la chair sont découpées en tranches qu'on trempe dans de la sauce avant de les rouler dans de petites crêpes